L’hydrogénation est un procédé qui permet de solidifier l’huile. Les acides gras naturels sont alors transformés en acides gras trans (matière grasse hydrogénée).
Pour notre santé, ils sont pires que les acides gras saturés, car ils se stockent dans le corps et sont quasiment impossibles à éliminer provoquant ainsi des problèmes cardio-vasculaires. La précision du terme matières grasses « hydrogénées » n’est pas obligatoire et les industriels se limitent parfois à noter « matière grasse végétale ».
Mais les fabricants remplacent parfois la matière grasse hydrogénée par de l’huile de palme augmentant du même coup le taux de graisses saturées.
En conclusion, ces deux types d’acides gras augmentent la concentration de cholestérol, le risque de diabète et influencent la coagulation. C’est pourquoi je vous invite à perdre un peu de temps en étudiant les étiquettes pendant vos achats.
